Дорадо запечена в солі

Приготування

• Патрану рибу промиваємо та обсушуємо. Луску можна не чистити.
• Кінзу промиваємо та обсушуємо.
• Закладаємо всередину риби зелень та кружальця лимону.
• У великій мисці змішуємо сіль, яйця, паприку, трави (якщо брали свіжі – необхідно попередньо потрібнити) та 100 мл води.
• На деко для запікання викладаємо пергамент. Зверху – 1/3 сольової суміші по формі риби.
• На сіль кладемо рибу та накриваємо рештою суміші.
  Важливо, аби дорада була повністю покрита сіллю з усіх боків.
• Ставимо деко з рибою у розігріту до 200°С духовку та запікаємо 40-50 хвилин.
• Дістаємо з духовки та даємо відпочити 5-10 хвилин.
• За допомогою кухонного молотка розбиваємо та знімаємо верхній шар солі. Виймємо рибу з солі та перекладаємо на чисту тарілку.
  Прибираємо шкіру та кістки.
  Окремо раджу подати трохи солі, в якій запікалась риба, оливкову олію, запашний багет та свіжі овочі.
• Смачного!