Куряче філе у вершковому соусі

Приготування

• За 2 години до готування дістаємо вершки та йогурт з холодильнику та даємо їм дійти до кімнатної температури.
  За пів години до приготування, дістаємо з холодильника куряче філе.
• Нарізану невеликим кубиком цибулю та подрібнений часник викладаємо на розпечену пательню, попередньо збризнуту олією для смаження.
• Обсмажуємо до легкого золотистого кольору цибулю та часник і прибираємо з пательні.
• Нарізаємо невеликими шматками куряче філе. Намагайтесь робити шматки одного розміру, щоб вони рівномірно пропіклись. Додаємо сіль, перець та сухі трави.
• Обсмажуємо на середньому – сильному вогні шматки курки по 2-3 хв з кожного боку до отримання золотистої скоринки.
  Викладайте філе в один шар на пательню. Якщо все філе не поміщається одразу на пательню, краще розділити смаження на декілька порцій.
• У глибокій ємкості змішуємо вершки, йогурт.
• Прибираємо пательню з вогню на 2-3 хв, щоб вона трохи охолола і в цей час викладаємо туди все обсмажене філе та попередньо обсмажену цибулю з часником.
• Повертаємо пательню на середньо – мінімальному вогонь, заливаємо 2/3 вершкової суміші до філе.
• В залишки вершкової суміші додаємо борошно та розмішуємо, поки не зникнуть всі грудочки. Виливаємо ці залишки до філе.
• На цьому етапі головне не давати вершкам занадто різко нагріватись – це може стати причиною їх згортання.
  Нам потрібно протушити філе 10 хвилин у соусі, який будемо постійно помішувати на середньому (або мінімальному, якщо потрібно) вогні.
  Через 3-5 хвилин ви побачите, як соус почне густішати – це завдяки доданому борошну.
• Через 10 хвилин вимикаємо вогонь та додаємо до соусу дві столові ложки тертого пармезану (опціонально).
• Смачного!