Хачапурі із сиром та печеним гарбузом

Приготування

• Печений гарбуз
• Гарбуз розрізаємо на 4-5 частин. Викладаємо на пергамент шкіркою донизу.
• На кожну частину викладаємо по зубчику чищеного часнику і тоненькому зрізу імбиру (можна не чистити). Солимо, перчимо, затираємо мускатом, додаємо свіжий розмарин та збризкуємо олією.
• Запікаємо в духовці ~50 хв при 180-200°С.
• Даємо охолонути. Шкірку, розмарин та імбир прибираємо.
• Тісто
• В миску із теплою водою насипаємо дріжджі (не перемішуємо) та лишаємо на 10 хв, аби перевірити активність (відповідною ознакою буде те, що вони розчиняються та спливають у вигляді піни).
• Додаємо сіль та добре перемішуємо.
• Всипаємо борошно, змішуємо ложкою (наразі задача саме з’єднати борошно та рідину, а не вимісити тісто), накриваємо плівкою та лишаємо на півгодини.
• Знімаємо плівку, додаємо олію, добре вимішуємо (на цьому етапі тісто вже добре відстає від стінок миски та рук), накриваємо плівкою та лишаємо ще на годину-півтори (має збільшитись у 2,5-3 рази).
• Знімаємо плівку, перемішуємо, розділяємо тісто на 5 частин, викладаючи на дошку або пергамент, присипані борошном.
• Формуємо кулі та знову накриваємо плівкою. Лишаємо на півгодини, готуючи тим часом начинку 👇
• Начинка
• Для приготування начики, змішуємо відповідні інгредієнти, розділяємо на п’ять частин та формуємо кулі.
• Випікання
• Беремо одну частину тіста, викладаємо на пергамент, припорошений борошном, розтягуємо пальцями, формуючи “млинець” круглої форми ~20 см в діаметрі.
• На середину “млинця” викладаємо начинку, поступово накриваємо тістом від краю до центру, формуючи кулю, центр – “защипуємо”.
• Присипаємо борошном та знову формуємо “млинець” за допомогою пальців. Товщина має бути ~ 1,5-2 см, а діаметр – знову ж таки ~20 см.
• Випікаємо разом із пергаментом на сухій сковороді та середньому вогні по 7-9 хвилин з обох боків, змащуючи вершковим маслом.
  Також можна випікати в духовці (10 хвилин при 200-220°С).
• Після випікання даємо охолонути 5-10 хвилин.
• Їсти треба руками, обмакуючи в улюбленому соусі… або просто так… або не руками 😄
• Смачного!