Кролик із грибами на тендітній поленті

Приготування

• Ріжемо філе кролика середнім кубиком.
• Гриби промиваємо та ріжемо.
• Обчищену цибулину рубимо кубиком.
• На сковороді із половиною масла та 2 ст.л. олії обсмажуємо до рум’яної скоринки кроля, гриби, цибулю.
• Підкидаємо дрібно рублений часник, селеру та свіжий гострий перець, обсмажуємо.
• Солимо, перчимо, кидаємо тертий мускат.
• Додаємо борошно, обсмажуємо.
• Вливаємо півсклянки вина, випаровуємо.
• Додаємо 200 г вершків та повільно тушкуємо.
• У сотейник вливаємо 300г вершків, додаємо воду, сіль, поленту, доводимо до кипіння, помішуючи вінчиком, додаємо решту масла і ретельно перемішуємо.
• Відставляємо готову поленту на 5-10 хвилин, аби відпочила.
• На блюдо викладаємо поленту, затираємо пармезаном, зверху – кролик.
• Смачного!