Хумус із печеною фореллю та маринованим буряком

Приготування

• Миті бурячки запікаємо в духовці приблизно 2 години (більше розмір – більше часу 😉) при 170°С.
• У форелі прибираємо голову, хвіст та всі кістки, лишивши філе на шкурі (аби не морочитись, можна взяти вже розібране філе).
• Підготовлене філе солимо, перчимо, збризкуємо соком лайму. Додаємо пару зубчиків рубаного часнику, трохи свіжого розмарину, збризкуємо олією та лишаємо помаринуватись пару годин.
• Запікаємо форель на грилі, сухій сковороді із пергаментом або в духовці до готовності. Якщо готуєте на сковороді або грилі, раджу покласти філе на пергамент шкурою догори, накрити кришкою і готувати на середньому вогні до готовності не перегортаючи, після чого шкірка легко зніметься, а риба лишиться ніжною та соковитою.
• Для маринаду змішуємо по 1 ст. л. бальзаміку та солодкої гірчиці, 1/2 ст. л. меду, дрібку солі та 4 ст. л. олії.
• Готові охолоджені бурячки чистимо, нарізаємо тоненькими кружальцями, поливаємо маринадом, перемішуємо та залишаємо на пару годин помаринуватись.
• На тарілку викладаємо хумус, бурякові кружальця, рибу, руколу, посипаємо перцем та збризкуємо оливковою олією.
• Також за бажанням можна додати улюблені оливки, стиглі томати черрі, кедрові горішки…
• Смачного!