Рамен

Приготування

• Маринад для яєць
• Відварений охолоджений буряк чистимо, натираємо та кладемо у велику глибоку миску.
• Вливаємо воду, віджимаємо та проціджуємо.
• Жмих викидаємо, а в “бурякову” воду додаємо решту інгредієнтів та добре перемішуємо.
• Мариновані яйця
• У невелику широку каструлю викладаємо яйця, додаємо сіль та заливаємо теплою водою.
• Доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні рівно (!) 6 хвилин, після чого одразу перекладаємо їх в дуже холодну воду та даємо повністю охолонути.
• Чистимо та викладаємо у пластиковый бокс або скляну банку.
• Заливаємо маринадом (має повністю покрити).
  Накриваємо та маринуємо 4-6 годин.
• Бульон:
• Курячі стегна промиваємо.
• Моркву, цибулю та часник чистимо та крупно нарізаємо.
• Гострий перець розрізаємо навпіл та прибираємо насіння (якщо бажаєте зменшити гостроту).
• Вкидаємо те все у велику каструлю, заливаємо водою, додаємо імбир, сіль, соєвий соус та доводимо до кипіння, знімаючи піну.
• Варимо на дуже повільному вогні 1,5 – 2 години.
  Всипаємо боніто хондаші (це така приправа з екстракту тунця 😋), перемішуємо та знімаємо з вогню.
• Додатково:
• Сухі вакаме всипаємо у глибоку миску та додаємо 400 мл гарячого бульону. Накриваємо та лишаємо на 6-8 хвилин, аби запарились.
• Локшину відварюємо до готовності у добре підсоленій воді та проціджуємо.
• Зелену цибулю промиваємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо.
• Додатково можна підготувати свіжий шпинат, консервовану кукурудзу, обсмажити улюблені гриби, дрібно нарізати перець та сухі норі.
• Рамен:
• Проціджуємо бульон, доводимо його до кипіння та прибираємо з вогню.
• Курячі стегна розбираємо на чисте філе, прибираючи шкіру, хрящі та кістки.
• У глибокі тарілки розкладаємо локшину, курку, вакаме, зелену цибулю та кунжут.
• За бажанням можна додати шпинат, кукурудзу, гриби, перець та/або норі.
• Заливаємо максимально гарячим бульоном, зверху викладаємо розрізані навпіл мариновані яйця. Їмо паличками/ложкою/як підкаже серце 😉
• Смачного!