Вок з рисом та куркою

Приготування

• Варимо рис.
  У середню каструлю наливаємо 1,5 л води, всипаємо 1 ч.л. солі, доводимо до кипіння. Всипаємо рис та добре перемішуємо. Варимо до 20 хвилин (залежить від того який рис ви обрали 🙂) на середньому вогні, періодично помішуючи. Рис має бути готовий на 90% (вже не сирий але при цьому щільний та не розварений… “альденте” 😉). Відкидаємо його на сито та добре промиваємо під протічною холодною водою. Відставляємо, аби рештки води повністю стекли.
• Готуємо кисло-солодкий соус.
  Для цього у глибокій мисці змішуємо по 3 ст.л. густого теріякі та вустричного соусу, 1 ст.л. меду та сік лимону. Постійно помішуючи вливаємо 100-150 мл соняшникової олії (залежить від насиченості смаку теріякі та вустричного соусу). Відставляємо в прохолодне місце.
• Куряче філе за необхідності зачищаємо від зайвого жиру, жилок та хрящиків. Злегка солимо, натираємо копченою паприкою та збризкуємо олією.
• Пательню добре розігріваємо, кладемо в неї пергамент, на пергамент кладемо грудинку та смажимо на середьо-великому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. Має добре підрум’янитись ззовні, але при цьому лишитись не просмаженою на 1/4 всередині.
• Даємо трохи охолонути та нарізаємо довгими тоненькими смужками.
• На велику пательню для омлету наливаємо трошки соняшникової олії, нагріваємо та вливаємо збиті із дрібкою солі яйця, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
• Смажимо на невеликому вогні 1-2 хвилини, накриваємо кришкою та відставляємо, аби пропарився.
• Овочі миємо, чистимо та нарізаємо довгою тоненькою соломкою.
  Зелену цибулю добре промиваємо, обсушуємо і також нарізаємо.
• Тепер все відбуватиметься дуже швидко, і це – запорука успіху 😉
• На сковороду для воку наливаємо по 2 ст.л. кунжутної та соняшникової олії, добре нагріваємо, всипаємо гостру суміш (часник, імбир, перець та петрушку), обсмажуємо 10-15 секунд.
• Додаємо моркву та цибулю, смажимо 1 хвилину, періодично помішуючи.
• Додаємо перець та смажимо ще хвилину.
• Додаємо курку, кабачок, по 4 ст.л. кисло-солодкого та соєвого соусів, кунжут, обсмажуємо півхвилинки.
• Зверху насипаємо рис та, не перемішуючи, додаємо бульйон для рамену (можна використати просто курячий).
• Коли бульйон закипає, перемішуємо один раз.
  Лишаємо на вогні, поки рис не всотає весь бульйон. Ще раз перемішуємо.
• Тим часом дістаємо омлет зі сковороди, скручуємо трубочкою та нарізаємо. Мають вийти довгі смужки до 5 мм завширшки.
• В глибоку миску гіркою викладаємо гарячий вок, по краю – омлет, зелену цибулю, трішки кунжуту.
  Окремо можна подати решту кисло-солодкого соусу, аби кожен довів собі за смаком.
• Смачного!