Качка із клементинами та яблуками

Приготування

• Качку дістаємо з холодильника за дві години, як зібралися готувати.
  
•  Духовку розігріваємо до 180°С.
  
•  Відрізаємо шию та крайні фаланги крилець.
• Натираємо сіллю, перцем, вершковим маслом.
•  Всередину вкладаємо 1 яблуко, очищене від серединки, розрізане на чотири частини, клементини, розрізані навпіл, та частину розмарину.
  
•  Форму злегка збризкуємо оливковою олією, викладаємо туди раніше зрізані частинки крилець та шию, вимиті та грубо нарізані овочі (картоплю та часник можна цілими) та решту клементинок із розмарином.
•  Викладаємо зверху качку, накриваємо фольгою та запікаємо 2,5 години, потім фольгу знімаємо і допікаємо ще півгодини до утворення румяної хрумкої скоринки, періодично поливаючи соусом, що утворився.
• Готовність качки перевіряємо, проколовши дерев’яною шпажкою, або тонким гострим ножем найтовщу частину стегна. Якщо потече прозорий сік – все чудово! Якщо ж ні – нічого страшного, просто швиденько повертаємо в духовку і допікаємо необхідний час.