Корейка на кісточці в двох маринадах

Приготування

• Стейки обсушуємо паперовим рушником.
  Натираємо невеликою кількістю солі та перцю (зважайте, що соуси теж солоні).
• Два стейки натираємо соусом песто, рецепт якого можна знайти тут (лінк).
• Інші два стейки натираємо пастою з в’ялених томатів, для приготування якої просто візьміть невелику банку в’ялених томатів в олії та збийте блендером.
• Накриваємо стейки плівкою та маринуємо протягом принаймні двох годин (в ідеалі – ставимо на ніч в холодильник).
• За півгодини до смаження дістаємо м’ясо з холодильника, аби воно нагрілося до кімнатної температури.
• На суху добре розігріту пательню кладемо аркуш пергаменту, викладаємо м’ясо та смажимо на сильному вогні по 2-3 хвилини з обох боків до утворення рум’яної скоринки.
• Переставляємо пательню із м’ясом у розігріту до 220°С духовку та доводимо до готовності протягом 5-7 хвилин.
  Аби перевірити готовність стейків, можна кінчиком гострого ножа зробити прокол у м’ясі біля кістки. Якщо потече прозорий сік – you’re ready to go 😉
• Зауважте! Якщо матеріял, з якого зроблена ручка пательні, не дозволяє ставити її в духовку – варто перекласти стейки на деко. Ще один варіянт – загорнути таку ручку 2-3 шарами алюмінієвої фольги.
• Смачного!