Пельмені

Приготування

• Змішуємо воду, яйце та чайну ложку солі.
• Додаємо борошно та замішуємо тісто. Накриваємо плівкою та лишаємо на півгодини, аби “відпочило”.
• М’ясо та цибулю крупно нарізаємо та двічи пропускаємо через м’ясорубку.
• Додаємо 1/2 ст.л. солі та спеції. Можна додати дрібно нарубаний кріп, кінзу або іншу улюблену зелень. Добре вимішуємо, накриваємо та ставимо фарш у холодильник.
• Розділяємо тісто на 4 частини, викладаємо одну чверть на припорошений борошном стіл і… і тут є варіянти 🙂
• Перший. Робимо з тіста довгу “ковбаску”, нарізаємо маленькими шматочками по 5-7г (дрібніші шматочки – менші пєльмєшкі 😉) і тоненько розкочуємо.
• Другий. Тоненько розкочуємо тісто, та вирізаємо кружальця 5-6 см в діаметрі за допомогою перегорнутої склянки.
• Згори викладаємо начинку та заліплюємо.
• Співвідношення ваги фаршу та тіста має бути 1:1.
• Якщо ліпите з дітьми – можна запропонувати їм робити пельмені різної форми: круглі, трикутні, квадратні… Буде весело 😁
• Наліплені пельмені щедро присипаємо борошном, ставимо в морозилку та повторюємо процес, поки не використаємо все тісто та фарш.
• Варимо в підсоленій киплячій воді 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
• Засипати пельмені у воду краще, коли вона вже активно кипить, а співвідношення води до пельменів мє бути хоча б 4:1, а краще – 6:1. Тоді вони точно не злипнуться 😉
• Подавати готові пельмені раджу із маслом та меленим перцем. За бажанням можна окремо подати сметану або інший улюблений соус.
• Смачного!