Піде

Приготування

• Тісто:
• У глибокій мисці змішуємо теплу воду, цукор та дріжджі. Даємо постояти 10-15 хв.
• Додаємо сіль, борошно, олію та вимішуємо до однорідної маси. Накриваємо харчовою плівкою або кришкою та лишаємо на пів години.
• Знімаємо плівку та робимо “розтягування та перегортання”. Для цього змоченою у воді рукою беремо край тіста, розтягуємо та накладаємо зверху. Повторюємо цей процес з решти трьох сторін (наче ми складаємо коверт) та перегортаємо тісто.
  Накриваємо кришкою чи плівкою та лишаємо відпочити.
• Ще двічи повторюємо процес “розтягування та перегортання” щопівгодини.
• Після чого розділяємо тісто на 6 рівних частин, формуємо кульки, присипаємо борошном, накриваємо рушником або плівкою та лишаємо в прохолодному місці (можна поставити в холодильник 😉) для “дозрівання” щонайменше на дві години.
• Начинка:
• Гарбуз та картоплю миємо (гарбуз можна розрізати на чверті), запікаємо в духовці при 180°С приблизно 1,5 години (аби стали відчутно м’якими) та даємо трохи охолонути.
• Чистимо, картоплю натираємо, а гарбуз розламуємо на невеличкі шматки.
• М’ясо нарізаємо невеличким кубіком та маринуємо у солі, спеціях та олії.
• Томати миємо, обсушуємо та нарізаємо кубіком.
• Сир натираємо.
• Збираємо та готуємо Піде:
• Зелень промиваємо, обсушуємо та дрібно рубимо.
• Готове тісто (кожну кульку окремо) тоненько розкачуємо, злегка присипаючи борошном та надаючи овальної форми. Перекладаємо на деко для запікання.
• Зверху на тісто викладаємо натерту картоплю, шматочки гарбуза, м’ясо, томати й сир.
• Підгортаємо краєчки тіста та защипуємо “носики”, аби вийшов “човник”.
• Запікаємо піде в духовці, попередньо розігрітій до 220 °С, протягом 15-20 хвилин (тісто й сир мають добре пудрум’янитись).
• Виймаємо з духовки, перекладаємо на дерев’яну дошку, змащуємо краї тіста вершковим маслом, даємо трохи охолонути, посипаємо зеленню та нарізаємо.
  Їмо руками 🤗
• Смачного!