Рулет з індичкою, грибами та сиром

Приготування

• Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, злегка обсмажуємо у сковороді на суміші олії та масла.
• Гриби нарізаємо соломкою або пластинками, додаємо до цибулі та смажимо на сильному вогні, поки не випарується рідина, а гриби та цибуля – набудуть рум’яного кольору.
• Солимо, перчимо, додаємо тертий мускат, перемішуємо та даємо охолонути. Сир натираємо та перемішуємо із дрібно нарубаною кінзою.
• Свіже зачищене філе індички змочуємо водою, викладаємо на аркуш пергаменту, накриваємо другим аркушем та обережно “відбиваємо” скалкою або пласкою стороною молотка для м’яса.
• В ідеалі має вийти прямокутник приблизно 5-7 мм завтовшки… Але навіть якщо це не так – не засмучуйтесь 😄 Просто зніміть верхній аркуш, обережно відріжде ті частини, що псують Вам ідеальну картинку, перекладіть в ті частини, де “не вистачає”, злегка змастіть поверхню індички водою, знову накрийте папером та розрівняйте, “прибиваючи” неслухняні шматочки 😉
• Знімаємо верхній пергамент, на центр індички вакладаємо гриби, зверху на гриби – сир.
• Використовуючи нижній пергамент, згортаємо індичку із начинкою таким чином, аби ззовні була індичка, а всередині – окремі прошарки грибів та сиру, краї добре “защипуємо”. Важливо, аби рулет був щільно загорнутий.
• Солимо, перчимо, натираємо розм’якшеним вершковим маслом, загортаємо у пергамент та обв’язуємо ниткою, аби тримало форму, після чого обсмажуємо (так, прямо у пергаменті – це збереже соковитість та смак всередині, аби смакота не розтіклась по сковороді) на середньому вогні у сухій сковороді по 3-4 хвилини з чотирьох боків до утворення рум’яної скоринки. Даємо трохи охолонути.
• Розморожене тісто розгортаємо та за небхідності додатково розтягуємо або розкочуємо, аби ми змогли загорнути в нього нашу індичку. Яйце збиваємо, та змащуємо ним тісто, не доходячи до країв десь два сантиметри.
• Знімаємо з рулету нитку, папір, перекладаємо на тісто та загортаємо, з’єднуїчи та добре “защипуючи” краї та торці. Важливо слідкувати, аби між індичкою та тістом не лишалося повітря.
• Перекладаємо на деко для запікання швом донизу, змащуємо рештою збитого яйця та випікаємо в духовці при 190-200°С поки не набуде золотистого кольору, але не менше сорока хвилин. Даємо трохи охолонути та нарізаємо.
• Смачного!