Салат із печеною фореллю та маринованим буряком

Приготування

• Миті бурячки запікаємо в духовці приблизно 2 години (більше розмір – більше часу 😉) при 170°С.
• У форелі прибираємо голову, хвіст та всі кістки, лишивши філе на шкурі (аби не морочитись, можна взяти вже розібране філе).
• Підготовлене філе солимо, перчимо, збризкуємо соком лайму. Додаємо пару зубчиків рубаного часнику, трохи свіжого розмарину, збризкуємо олією та лишаємо помаринуватись пару годин.
• Запікаємо форель на грилі, сухій сковороді із пергаментом або в духовці до готовності. Якщо готуєте на сковороді або грилі, раджу покласти філе на пергамент шкурою догори, накрити кришкою і готувати на середньому вогні до готовності не перегортаючи, після чого шкірка легко зніметься, а риба лишиться ніжною та соковитою.
• Для заправки змішуємо по 2 ст.л. бальзаміку та солодкої гірчиці, одну ст.л. меду 1/2 ч.л. солі та 8-10 ст.л. олії.
• Готові охолоджені бурячки чистимо, нарізаємо тоненькими кружальцями, поливаємо заправкою, перемішуємо та залишаємо на пару годин помаринуватись.
• На тарілку викладаємо бурякові кружальця, оливки, рибу, руколу, крем-сир, посипаємо кунжутом та збризкуємо заправкою.
• Смачного!