Фритата зі шпинатом, томатами та сиром

Приготування

• Шпинат добре промиваємо та обсушуємо.
• Робимо навсхресні надрізи на “носиках” томатів, кладемо в глибоку миску та заливаємо окропом.
• Даємо постояти 30-60 секунд, зливаємо воду та охолоджуємо.
• Чистимо помідори від шкірки (також раджу прибрати насіння та зайву рідину), нарізаємо кубіком.
• Улюблений твердий сир так само нарізаємо кубіком. Якщо використовуватиме моцарелу – просто порозривайте її на невеликі шматочки.
• На пательні, яку можна ставити в духовку, добре розігріваємо 2-3 ст. л. вершкового масла. Вкидаємо шпинат, злегка обсмажуємо на сильному вогні.
• Додаємо томати, всипаємо дрібку солі, перемішуємо та обсмажуємо же пару хвилин, після чого знімаємо з вогню.
• Яйця вбиваємо у глибоку миску. Додаємо 2 ст. л. йогурту, дрібку солі, мелений перець та сухі трави (я використовую “італійську” суміш 😉).
• Добре збиваємо міксером або вінчиком (чим краще зіб’єте – тим пухкішим вийде омлет).
• Повертаємо пательню з начинкою на середній вогонь. Вливаємо яйця та рівномірно розподіляємо начинку по сковороді за допомогою лопатки.
• Зверху викладаємо сир та ставимо у розігріту до 200°С духовку.
• Запікаємо 5-7 хвилин або поки не підрум’яняться.
  Дістаємо омлет з духовки, розділяємо на чотири частини, перекладаємо на тарілки, посипаємо пармезаном, збризкуємо олією та швидко подаємо.
• Смачного!